RFID apporte visibilité de température à la chaîne de Pizza

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Pizza de Mar, l’un des plus grands propriétaires de franchises de Pizza Domino, affaires est installation d’un système Internet of Things avec technologie ZigBee de bureau unifié pour gérer les températures à ses quelque 70 restaurants. Le système se compose de capteurs de température sans fil transmettant des informations à un concentrateur à chaque site et un serveur basé sur un nuage sur lequel les données collectées capteur peuvent être gérées. Le système est conçu pour améliorer le respect de la sécurité des denrées alimentaires et d’éliminer les déchets en améliorant la gestion des stocks alimentaires. En outre, Robert Scheiper, VP de Mar Pizza, dit qu’il s’attend que la solution pour réduire la consommation d’énergie.


Pizza Mar, dont le siège est à Paramount, en Californie, exploite des franchises de son Domino dans trois États à plus de 70 emplacements. L’entreprise emploie entre 1 000 et 5 000 travailleurs.


Restaurants à service rapide comme Mar Pizza sont quelques-unes des entreprises plus fortement réglementés par les organismes de santé et doit s’assurer que les produits sont stockés et cuits à une température adéquate en tout temps avant les clients consomment eux. Restaurant gestionnaires utilisent diverses technologies pour surveiller les températures pour les dossiers de la compagnie et les inspecteurs de la santé, mais de nombreux systèmes manuels peuvent être trop longues. « Un système qui leur donne des alertes en temps réel sur des situations potentiellement dangereuses peut réduire considérablement la quantité d’effort, » explique Scheiper.


Pour les gestionnaires qui s’occupent des emplacements multiples, alertes en temps réel et les données historiques peuvent vérifier que des procédures sont respectées. Ils peuvent également pointer à établir de nouvelles efficiences pouvant être mises en œuvre. But de Mar Pizza à mettre en œuvre cette solution, Scheiper dit, est d’abord pour s’assurer que les relevés de température sont collectés et problèmes sont détectés.


Bureau unifié a été lancé il y a comme un fournisseur de services de voice-over-IP (VoIP) pour gérer les communications des clients d’affaires d’environ cinq ans. Depuis trois ans, il offre ses services pour Mar Pizza et franchises d’autres Domino. Le système se compose d’une architecture hybride de nuage pour le routage des appels téléphoniques et les réseaux de téléphonie.


Récemment, unifiée Bureau étendu à une solution d’Ito qui contiendraient des données de capteur. Cela aide l’entreprise à gérer les informations sur ce qui se passe à une entreprise au-delà des réseaux de téléphone et de la communication, explique Ray Pasquale, CEO du Bureau unifié.


La compagnie utilise un dispositif concentrateur — environ la taille de deux paquets de cigarettes — qui est installé dans une entreprise, ainsi que le dispositif de serveur de téléphone déjà installé pour les clients du VoIP. Le hub est conçu pour collecter des données de capteur à l’aide de son intégré ZigBee-, Z-Wave et Bluetooth dotés transpondeur pour recevoir des transmissions de capteurs et une connexion Ethernet câblée de transmettre cette information au serveur basé sur un nuage, sur laquelle s’accumule le logiciel, interprète et gère les données. Unifié Office utilise des moyeux et des capteurs de fournisseurs tiers.


Au cours de l’année écoulée, Mar Pizza a piloté la technologie à sur une douzaine de restaurants, avec des capteurs qui détectent la température ambiante est installée dans des glacières et des espaces de travail. Les capteurs capturé la température à intervalles prédéterminés et transmis ces données à la plate-forme, qui a transmis les lectures sur le serveur. Gérants de restaurant ou autres personnes autorisées puissent ensuite signer dans le logiciel et consulter les lectures de température en temps réel et historiques de chaque site.


Les capteurs peuvent aussi détecter la motion, permettant ainsi aux utilisateurs de créer des règles au sein du système, telles que la modification des paramètres pour chauffage, ventilation et climatisation (CVC), basé sur une occupation. De plus, le système comprend des capteurs de contact de porte pour détecter quand une refroidisseur porte est ouverte, et pour combien de temps il reste entrouverte. Dans ce dernier cas, le logiciel peut déterminer s’il existe un problème et alerte aux personnes autorisées.


Les données ne sont pas seulement de la valeur en temps réel, Pasquale dit — il peut également être exploitée aux fins d’analyse historique. Par exemple, explique-t-il, « si vous possédez une centaine de magasins, vous aurez envie de savoir si un compresseur commence à échouer dans l’un de ces endroits. » Ce genre d’information, note-t-il, serait hors de portée sans automation dans la plupart des scénarios. Mais si le régime de capteur pour détecter la hausse des températures dans une glacière pendant un laps de temps, un compresseur défectueux ou autres appareils pourraient être identifiées avant elle a échoué. Le système pourrait également réduire les coûts de l’énergie, puisqu’il pourrait détecter si trop de refroidissement ont eu lieu, ou si les portes ont été laissées ouvertes pendant de longues périodes de temps.

Last update: Apr 18, 2017

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