미네소타 Caterer와 Grocer, RFID로 식품 안전 보장

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미네소타의 가족 소유 식료품 업체 인 Lunds & Byerlys는 제품의 신선도를 보장하고 식품 안전 요구 사항을 충족시키기 위해 수동 초고주어 (UHF) RFID 지원 솔루션을 출시했습니다. 이 소매업자는 ParTech의 SureCheck 식품 안전 솔루션을 2016 년 1 월에 모든 매장 26 개에 설치했으며이 시스템은 각 매장 및 모든 냉각기가 연방 및 지방 표준 요구 사항을 충족하는지 확인하는 데 도움이되었다고 전했습니다. 이 회사는이 기술을 사용하여 온도를 추적하고 직원이 수동으로 수행해야하는 안전 점검 중에 데이터 기록을 자동화합니다.

2011 년에 FDA 식품 안전 현대화 법 (FSMA)은 이전보다 더욱 엄격한 식품 안전 요건을 마련했습니다. FSMA는 초점을 대응에서 예방으로 전환함으로써 미국 식량 공급이 오염과 관련하여 안전하다는 것을 보장하는 것을 목표로합니다. Lunds & Byerlys와 대부분의 PAR 고객은 표준을 수용하기 위해 HACCP (위험 분석 및 중요 제어점) 프로그램을 구현했습니다.


일반적으로 식품 소매 업체는 식품 안전 표준을 충족시키기 위해 몇 차례 또는 적어도 하루에 한 번 온도를 추적해야합니다. 회사는 자체 온도 관리 목적으로 식품을 저장하는 온도를 기록하고 필요한 경우 정부 당국에 정보를 제공합니다. 온도가 허용 기준치를 벗어나는 경우, 음식물을 버려야 할 수도 있습니다.


Lund Food Holdings의 품질 보증 수석 매니저이자 식품 안전 관리자 인 Chris Gindorff는 FSMA의 출시와 시행으로 식료품 업계의 많은 자원이 규정 준수 기한을 지키기 위해 어려움을 겪고 있다고 전하면서,


Lunds & Byerlys는 미니애폴리스 - 세인트 폴 (Saint Paul) 지역에 26 개의 고급 슈퍼마켓을 소유하고 있습니다. 각각 슈퍼마켓에는 베이커리와 델리가 들어 있습니다. 핵심 초점은 자사 제품의 품질에 있으며, 고객의 요구를 충족시키기 위해 매장 식품의 신선도를 포함하여 회사가보고합니다.


온도 측정 빈도는 회사가 지정한 특정 검사 점에 따라 다릅니다. ParTech의 SureCheck 수석 부사장 겸 총책임자 인 John Sammon III는 "일반적으로 2 시간에 한 번 측정을 실시합니다. Sammon은 자동화 된 시스템이 없으면 일반적으로 펜과 종이가 필요하다고 설명한다. 많은 식품 소매 업체는 단순히 바인더에 온도 검사 기록을 보관합니다.


작년에, Lunds & Byerlys는 ParTech와 자동화 된 솔루션을 통해 신선한 음식의 온도를보다 자동으로 추적하는 프로세스를 시작했습니다. ParTech의 SaaS (software-as-a-service) 솔루션은 온도 센서가있는 SureCheck Advantage (SCA) 장치와 사내에서 개발 된 내장 판독기로 구성됩니다. 또한이 시스템에는 Phase IV Engineering의 온도 센서가 내장 된 배터리 구동 장치와 고유 ID 번호가있는 수동 태그라는 두 가지 유형의 고주파 (HF) 13.56MHz RFID 태그가 함께 제공됩니다.

온도 센서 태그는 냉각기와 냉동고 내에 설치되면 5 분마다 프로그래밍 가능한 간격으로 온도를 자동으로 캡처 할 수 있습니다. 그런 다음 각 태그의 ID 및 관련 센서 데이터를 읽는 휴대용 SCA 장치를 사용하여 해당 데이터를 검색 할 수 있습니다. SCA는 내장형 안드로이드 운영 체제와 함께 IR 기반 온도 센서, 온도 프로브, 카메라 및 RFID 리더를 제공하는 올인원 휴대용 장치의 역할을합니다.


온도 태그를 읽으려면 판독 값과 태그 ID를 캡처하기 위해 SCA가 수 센티미터 내에 배치됩니다. 온도가 아닌 RFID 응답 장치 (태그)도 위치 증명으로 사용할 수 있습니다. 어떤 경우에는 음식을 내부 온도에 대해 조사해야합니다. 이러한 안전 점검을 수행하기 위해 사용자는 SCA에 로그인하여 자신의 신원을 제공 할 수 있으며 측정이 수행되는 곳과 같은 기타 정보를 제공 할 수 있습니다. 그러면 해당 사용자 ID가 타임 스탬프와 함께 클라우드에 저장됩니다.


그런 다음 직원은 냉각기에 설치된 수동 HF SureCheck 태그의 판독 범위 내에 SCA 장치를 보관합니다. 태그 ID는 Wi-Fi 연결을 통해 소프트웨어로 전달되며 사용자가 특정 프로브 기반 온도를 캡처 할 수있는 체크리스트를 표시하도록 SCA에 프롬프트됩니다. 사용자가 그렇게하면 해당 측정 값이 자동으로 클라우드 기반 소프트웨어로 전송됩니다.

Last update: Jun 06, 2017

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