RFID porta temperatura visibilità alla catena di pizzerie

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Mar Pizza, uno dei più grandi proprietari di affari di franchising di Pizza del Domino, è l'installazione di un sistema di Internet of Things con tecnologia ZigBee-based da ufficio unificata per gestire le temperature nei suoi ristoranti circa 70. Il sistema è costituito da sensori di temperatura wireless trasmettere informazioni a un hub in ogni sito e un server basato su cloud, in cui i dati raccolti possono essere gestiti. Il sistema è progettato per aumentare la conformità di sicurezza alimentare ed eliminare gli sprechi migliorando la gestione delle scorte alimentari. Inoltre, Robert Scheiper, VP di Mar Pizza, dice che si aspetta la soluzione per ridurre il consumo energetico.


Pizza di Mar, con sede a Paramount, California, opera in franchising del suo Domino in tre stati a più di 70 posizioni. L'azienda impiega tra 1.000 e 5.000 lavoratori.


Ristoranti Quick-service come Mar Pizza sono alcune delle aziende più altamente regolate dalle agenzie sanitarie e deve garantire che i prodotti siano conservati e cotti a temperature adeguate in ogni momento prima che i clienti li consumano. Gestori del ristorante utilizzano varie tecnologie per monitorare le temperature record di società e gli ispettori sanitari, ma molti sistemi manuali possono richiedere troppo tempo. "Un sistema che dà loro avvisi in tempo reale su situazioni potenzialmente pericolose può ridurre notevolmente la quantità di sforzo," spiega Scheiper.


Per i manager che si occupano di più sedi, avvisi in tempo reale e dati storici possono verificare che le procedure sono rispettate. Si può anche puntare a nuovi livelli di efficienza che possono essere implementate. Obiettivo di Mar Pizza nell'implementazione di questa soluzione, dice Scheiper, è prima di tutto per assicurarsi che il record di temperatura vengono raccolti e vengono rilevati problemi.


Ufficio unificato è stato lanciato circa cinque anni fa come un fornitore di servizi voice-over-IP (VoIP) per gestire comunicazioni aziendali dei clienti. Per gli ultimi tre anni, offre servizi per Mar Pizza e franchigie di altri Domino. Il sistema è costituito da un'architettura di cloud ibrido per instradare le chiamate telefono e reti di telefonia.


Recentemente, Unified Office ampliato per una soluzione di IoT che includerà i dati del sensore. Ciò aiuta l'azienda a gestire le informazioni su ciò che sta accadendo in un business di là di telefono e reti di comunicazione, spiega Ray Pasquale, CEO di Unified Office.


L'azienda utilizza un dispositivo hub — circa le dimensioni di due pacchetti di sigarette — che è installato in un business, insieme al dispositivo di server telefono già installato per clienti VoIP. L'hub è progettato per raccogliere dati del sensore utilizzando il built-in ZigBee-, Z-Wave e Bluetooth-based transponder per ricevere le trasmissioni provenienti da sensori e una connessione Ethernet cablata per inoltrare tali informazioni al server basato su cloud, il che raccoglie software, interpreta e gestisce i dati. Ufficio unificato utilizza sensori da fornitori terzi e mozzi.


Durante lo scorso anno, Mar Pizza ha pilotato la tecnologia a circa una dozzina di ristoranti, con sensori che rilevano le temperature ambiente installate in refrigeratori e aree di lavoro. I sensori catturato letture di temperatura ad intervalli predeterminati e trasmettere tali dati al mozzo, che ha trasmesso le letture al server. Gestori del ristorante o altro personale autorizzato potrebbero poi firmare nel software e visualizzare le rilevazioni di temperatura in tempo reale e storico di ogni sito.


I sensori possono anche rilevare movimento, consentendo agli utenti di creare regole all'interno del sistema, ad esempio modificando le impostazioni per riscaldamento, ventilazione e condizionamento (HVAC), basate sulla occupazione. Cosa c'è di più, il sistema include sensori di contatto porta per rilevare quando una dispositivo di raffreddamento porta è aperta, e per quanto tempo rimane socchiusa. In quest'ultimo caso, il software può determinare se c'è un problema e avviso parti autorizzate.


I dati non sono solo di valore in tempo reale, dice Pasquale — può anche essere sfruttato per scopi di analisi storica. Per esempio, egli spiega, "Se possedete un centinaio negozi, ti consigliamo di sapere se un compressore sta cominciando a fallire in uno di quei luoghi." Questo tipo di informazioni, egli osserva, sarebbe fuori dalla portata senza automazione nella maggior parte degli scenari. Ma se il sistema di sensori per rilevare aumento delle temperature all'interno di un dispositivo di raffreddamento in un arco di tempo, un compressore malfunzionante o altre apparecchiature potrebbero essere identificata prima non è riuscito. Il sistema potrebbe anche ridurre i costi energetici, poiché esso potrebbe rilevare se troppo raffreddamento si svolgevano, o se porte erano essere lasciate aperte per lunghi periodi di tempo.

Last update: Apr 18, 2017

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